LEVI RESTAURANTS - YMPÄRISTÖVASTUU

 

Levi Restaurants -ravintoloissa on tehty ympäristökatselmus 11/09. Olemme tunnistaneet katselmuksen tuloksen perusteella toiminnastamme merkittävimmät tekijät, joilla on ympäristövaikutuksia. Pyrimme aktiivisesti kehittämään toimintamme ekologisuutta - haluamme olla vastuullisia.

Levi Restaurants -ravintoloiden ekotekoja:

Energiankulutuksen vähentäminen

• Pyrimme vähentämään energiankulutustamme kiinnittämällä huomiota kiinteistöjen sisäilman oikeaan lämpötilaan, ilmastointien säätöihin, valaistukseen sekä käyttämiemme laitteiden sähkönkäyttöön.
  

Vedenkulutuksen vähentäminen

• Vettä kuluu ravintoloissamme eniten vessoissa ja keittiössä. Olemme kiinnittäneet huomiota työtapoihimme keittiössä vedenkulutuksen vähentämiseksi sekä esisäätäneet käyttöveden lämpötilaa vessojen käsienpesupisteissä.
  

Kierrätys

• Käytämme kaikkia Kittilän alueella käytettävissä olevia kierrätyksen muotoja. Kierrätämme bio-jätteen, uppopaisto-öljyn, pakkauspahvit, lasin, toimistopaperin, metallin, patterit, kierrätyspantilliset pakkaukset sekä SER-jätteen.
• Keräsimme talteen biojätettä vuonna 2010 n. 31 000 kg. Biojätteen määrä on kasvanut merkittävän suureksi verrattuna sekajätteen määrään, jota kerättiin vuonna 2010 n. 42 000 kg. Biojätteestä n. 1/3 eli n. 10 000 kg kertyy asiakkaiden biojäteastioihin laittamista jätteistä. N. 2/3 biojätteestä syntyy keittiön kautta mm. buffet:sta ylijääneistä ruoista, perkausjätteistä, kahvinpuruista jne. Jokainen asiakas voi vaikuttaa osaltaan syntyvän biojätteen määrään etenkin buffet-ravintoloissa ottamalla ruokaa lautaselleen vain sen verran, kun jaksaa syödä.
  

Ekologisuus tuotteissa ja kaluston hankinnoissa

• Tunnemme tuotteidemme alkuperän. Kiinnitämme huomiota tuotteiden ja raaka-aineiden hankinnassa niiden ekologisuuteen yhtenä hankintakriteerinä. Suosimme lähialueen työvoiman turvin tuotettuja tuotteita aina, kun se on mahdollista ja järkevää. Hankinnoissa ostokriteereihin kuuluu ekologisuus (energiatehokkuus, mahdolliset kierrätysmateriaalit, hankinnan elinkaariennuste).

Ekologisuus kemikaaleissa

• Käytämme toiminnassamme kemikaaleja lähinnä puhtaanapidossa. Hankimme vain kemikaaleja, joiden tiedämme olevan ympäristöystävällisiä. Pyrimme vähentämään kemikaalien käyttöä kiinnittämällä huomiota niiden oikeaan annosteluun.
  

Henkilökunnan ympäristötiedon lisääminen

• Koulutamme henkilökuntaamme Levin alueella yhteisesti järjestettävissä koulutustapahtumissa sekä yrityksen omilla koulutuksilla. Tiedotamme henkilökuntaamme kaikista edellä mainituista ympäristöasioista osana perehdytysjärjestelmäämme.